Greenway, le tendanceur belge au niveau des produits végétariens, a récemment lancé le premier burger végétarien développé localement au goût, à l’odeur et à l’aspect du burger de bœuf. C’est une première en Europe. Ce Burger Greenway innovateur est disponible maintenant sur le marché du foodservice grâce à une collaboration avec Dekeyzer-Ossaer. Ce producteur alimentaire de Flandre occidentale assure la production du Greenway Burger pour le foodservice et distribue également l’assortiment complet des produits surgelés Greenway.
Paul Florizoone, le fondateur de Greenway, et en même temps le chef et le développeur de produits, y a réfléchi à deux fois “ Mon but ? Créer un burger entièrement végétarien qui convainc non seulement le consommateur végétarien ou végétalien mais qui répond aussi parfaitement aux exigences du véritable amateur de viande. Si on veut s’attirer les flexitaristes, le goût et la texture doivent être parfaits à 100%. Et, nous y sommes arrivés. C’est dès lors tout fiers que nous pouvons vous annoncer que nous avons gagné récemment l’award du Meilleur Produit de l’Année 2019-2020 pour la Belgique.”
Le burger végétarien est composé de petits pois, de betteraves rouges, d’oignons, d’huile de colza et de tournesol, de graisse de coco et de fibres végétales et de protéines, mais peut coexister parfaitement avec le burger de bœuf. Le burger est aussi exempt de soja et de blé ce qui a son importance pour les consommateurs devant prendre en compte des intolérances alimentaires.
Nouveau: le Greenway Burger surgelé pour le marché du foodservice
Le nouveau burger végétarien a été lancé récemment avec succès dans les quatre restaurants Greenway et chez Delhaize. Paul Florizoone: “Auprès du groupe cible des cuisines professionnelles, nous rencontrons également une demande croissante d’aliments végétariens et végétaliens. En vue de la durabilité, nous distribuons notre Greenway Burger sur le marché du foodservice sous forme de surgelés. La conservation à long terme et la facilité d’utilisation sont un plus pour planifier des menus dans les grandes cuisines. Les restes et le gaspillage alimentaires ne sont de ce fait plus un souci.”
En vue de la production du Greenway Burger pour le marché des services alimentaires, Paul Flori-zoone s’allia à Dekeyzer-Ossaer.
Réagir aux tendances sociales de manière flexible
“Dekeyzer-Ossaer n’est toutefois pas une entreprise transformatrice de viande typique.” selon Stijn Dekeyzer, COO de Dekeyzer-Ossaer. “Nous regardons constamment vers l’avenir pour réagir aux évolutions dans notre société. La tendance végétarienne en est un exemple illustrant. La transformation et la découpe de viande reste notre activité principale mais si la demande d’aliments végétaux se poursuit, nous suivrons cette tendance. Pour le consommateur cette évolution signifie qu’une gamme plus large lui est offerte en ce qui concerne le choix des menus; Pour Dekeyzer-Ossaer, il s’agit là d’une opportunité qui rassemble le meilleur des deux mondes.”
L’Adaptation du processus de production pour la fabrication du Greenway Burger s’est faite en douceur. Stijn Dekeyzer: “Dekeyzer-Ossaer est spécialisé dans la production et la découpe. Notre parc de machines est fortement automatisé, les lignes de production sont dirigées de manière intelligente pour atteindre un flux de travail efficace. L’adaptation de la viande aux composantes végétales s’est dès lors faite assez facilement. D’ailleurs, nous produisons non seulement le Burger Greenway végétarien pour le foodservice, mais aussi la totalité de l’assortiment des produits surgelés de Greenway. Chez nous, les chefs de cuisine professionnels ont donc un vaste choix de produits Greenway.”
Les clients du service alimentaire peuvent acheter tous les produits végétaux via la plateforme en ligne de Dekeyzer-Ossaer.
N’hésitez pas à nous contacter pour poser d’autres questions.
Pour plus d’inspiration: http://www.greenwayburger.be/fr/recepten/
